Archivio della categoria: Corsi
Percorso Sensoriale Aromatico presso i Giardini della Minerva | AIS Salerno 23 maggio 2013
Percorso sensoriale-aromatico Nemus
(un occasione per avvicinarsi ai profumi e agli aromi di cibo e bevande)
Sede: Giardino della Minerva Salerno
Data: giovedì 23 Maggio 2013
Ora: 18.30
Durata: 1.30
Programma
Visita sensoriale all’orto botanico: “Percezioni visive, tattili, olfattive e gustative delle specie aromatiche presenti.”
Salone palazzo Capasso
Le piante aromatiche:
Approvvigionamento, raccolta spontanea, grande e piccola distribuzione;
lavorazione e conservazione, profilo merceologico;
legislazione ed etichettatura;
Utilizzo alimentare delle aromatiche
Tisane:infusi, decotti, macerati
Esperienza gusto-olfattiva e abbinamenti (degustazione di infusi con dolce e salato)
Relatore: Umberto Petolicchio | Prenotazione obbligatoria: 320/0616599 | Costo: € 7.00
CONCORSO MIGLIOR SOMMELIER JUNIOR CAMPANIA 2013
CONCORSO MIGLIOR SOMMELIER JUNIOR CAMPANIA 2013
I.S.I.S. “Galileo Ferraris” CASERTA
18 aprile 2013
L’iniziativa “Miglior Sommelier Junior Campania”, concorso riservato agli allievi delle scuole alberghiere della Regione Campania, nasce nel 2009, su proposta dell’Associazione Italiana Sommelier Campania, con lo spirito di unire, in un confronto impegnativo e sfidante, proprio di un concorso, tutti gli istituti alberghieri della Campania, nell’ottica della crescita in un settore strategico per l’offerta turistica e la naturale vocazione della nostra regione.
L’identità sensoriale del Pinot nero in Borgogna | AIS Caserta 18 aprile 2013
Associazione Italiana Sommelier Delegazione di Caserta
Accademia del Vino_L’identità sensoriale del Pinot Nero in Borgogna
a cura di Luigi Moio
Ordinario di Enologia dell’Università degli Studi di Napoli Federico II
Specializzato al Laboratoire de Recherches sur les Arômes dell’Institut National de La Recherche Agronomique di Dijon
Giovedì 18 aprile 2013 – ore 20:30 | Enoteca LA BOTTE Casagiove (CE)
I vini in degustazione:
v Marsannay Ozelois 2009 j.Roty
v Gevrey Chambertin 2009 – M.Grillot
v Morey-Saint-Denis 2009 – M. Grillot
v Chambolle-Musigny 2009 F. Magnien
v Pommard 1er Clos 2009 A. Grivault
v Volnay V.V. 2009 – R. de Bellene
v Chassagne-Montrachet V.V 2009 – B. Moreau
Ticket di partecipazione 50€
Prenotazione obbligatoria – Evento con posti limitati.
Per informazioni e prenotazioni rivolgersi a Marco Ricciardi (Enoteca La Botte) tel. 333.4289133 | AIS Caserta www.aiscaserta.it info@aiscaserta.it
Scarica qui > Abstract paper Luigi Moio (1995) – Aroma Pinot noir
MASTER SULLA CAMPANIA DEL VINO
MASTER SULLA CAMPANIA DEL VINO (terzo corso di aggiornamento per soci AIS)
Nel 2011 l’AIS Campania ha inaugurato un nuovo ciclo di appuntamenti annuali: i corsi di aggiornamento per sommelier e soci AIS. Siamo convinti che qualsiasi attività necessiti di aggiornamento, ma in modo particolare quelle in cui l’oggetto di studio evolve continuamente. Proprio per questa ultima ragione riteniamo indispensabile organizzare cicli sistematici di formazione così come è necessaria l’adesione da parte di chi vuole poi proporsi come comunicatore del vino per l’AIS.
Questa volta, in particolare, l’attenzione sarà rivolta verso la nostra regione. Focalizzeremo lo “stato delle cose” attraverso il contributo di personaggi del mondo enologico regionale che hanno maggiormente contribuito a solidificare l’immagine del vino campano nel mondo e che si sono adoperati, in maniera diversa e a seconda delle proprie competenze, nel perseguire la qualità quale unico obiettivo possibile per consentire l’affermazione dei nostri territori nel panorama enologico internazionale.
Corso di Beer Taster | AIS Caserta Aprile 2013
Corso di Beer Taster | aprile 2013
11 lezioni con uno dei maggiori esperti italiani, Gilberto Acciaio relatore formatosi all’ Akademie Doemens di Monaco di Baviera.
Nel percorso didattico sono previste 50 tipologie di birra in degustazione, cena abbinamento cibo-birra, master organolettico sui difetti della birra, visita di un birrificio artigianale.
In dotazione al corsista saranno valigetta, bicchieri di degustazione e testo.
I corsi si terranno presso l’Enoteca la Botte di Casagiove. La quota individuale di partecipazione è di €. 360.00. Per informazioni e iscrizioni AIS CASERTA delegato Marco Ricciardi 0823494040 | 3334289133
Corso di primo livello AIS Comuni Vesuviani 19 febbraio 2013
Martedì 19 Febbraio 2013 ore 20.00
presso RISTORANTE “GIANNI AL VESUVIO” Via Vesuvio n.10 Ercolano (Na)
parte un corso di qualificazione professionale per sommelier di PRIMO LIVELLO.
Quindici lezioni per approfondire al meglio gli argomenti di viticoltura, di enologia e di tecnica della degustazione (scarica qui il programma del corso).
Nuovo corso di primo livello | AIS Napoli 11 marzo 2013
Nuovo Corso per Sommelier di Primo Livello con l’Ais Napoli nei Campi Flegrei
Hotel Il Gabbiano | Via Cicerone n.21 Baia (Na)
INIZIO Martedi 11 Marzo 2013 ORE 20.00
Parte Lunedi 11 Marzo 2013 presso l’Hotel il Gabbiano in Via Cicerone n.21 Baia (Na) un corso di qualificazione professionale per sommelier di PRIMO LIVELLO – n.38. IscrivendoVi avrete l’opportunità di vivere un’esperienza unica per imparare a conoscere a fondo l’Arte del bere giusto. Quindici lezioni per approfondire al meglio gli argomenti di viticoltura,di enologia e di tecnica di degustazione. La comunicazione sul vino, negli ultimi anni, ha fatto passi da gigante e l’Associazione Italiana Sommelier, a pieno titolo, ha contribuito e contribuisce a far crescere il movimento intorno al vino con la sua fondamentale opera di divulgazione. In oltre quaranta anni di storia e di attività nel mondo enogastronomico l’Ais ha qualificato il vino nella ristorazione italiana, puntando decisamente all’innalzamento del livello generale di competenza degli addetti ai lavori, ed ha diffuso, con costante impegno ed entusiasmo, la cultura del vino e del cibo per tutti gli appassionati.
ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli | Delegato Tommaso Luongo www.aisnapoli.it
Approfondimento in vigna | AIS Salerno 19 gennaio
AIS Napoli, Viaggio nella Cigar Room
ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli
Viaggio nella Cigar Room. Il bon ton del Sommelier Cinque incontri per creare il giusto abbinamento tra sigari e nobili bevande
18 Dicembre 2012, 16/23/30 Gennaio, 6 Febbraio 2013, cinque indimenticabili incontri dedicati al fumo lento e ai suoi infiniti abbinamenti. Da Cuba a Santo Domingo, toccando le coste del Nicaragua fino ad approdare sulle italiche sponde per un bellissimo viaggio sensoriale avvolti tra le spire ammaliatrici dei sigari, i profumi e il gusto di armonici abbinamenti creati apposta per voi dall’Associazione Italiana Sommelier in partnership con i brand più prestigiosi del mondo del tabacco, del beverage e del cioccolato: Manifatture del Sigaro Toscano®, Diadema, Davidoff, Cigars & Tobacco; Chinotto Lurisia,Birra del Borgo Ke-to, Birra Baladin, China Clementi, Perrier-Jouët Grand Brut, Calvados Busnell, Whisky Ardbeg 10 years, Cognac Hennessy X.O., Thé noir fumé Lapsang Souchong Dammann Frères, Rum Brugal 1888, Rhum Rhum Liberation 2010, Rum Mount Gilboa, Ferrari Riserva Lunelli, Privilegio Feudi San Gregorio, Grappa Sherry Cask Segnana; Cioccolato Domori, Cioccolato Danielo Vestri, Cioccolato Andrea Slitti, Cioccolato Claudio Corallo, Cioccolato Modicano Donna Elvira. Un progetto didattico dal contenuto innovativo e originale, che verrà ospitato qui a Napoli, per la seconda volta in Italia, in un contesto di indiscutibile fascino: la terrazza adagiata sul mare di Posillipo del ristorante Donnanna di Villa Caracciolo, exclusive location del gruppo SIRE, leader nel settore della ristorazione.
Alla fine di questo “fumoso” percorso ci ritroveremo in primavera in Toscana per il T-Day, giornata che celebrerà tutti i neo sommelier del sigaro con una visita guidata alla Manifattura Sigaro Toscano® di Lucca, e a seguire la cerimonia di consegna degli attestati.