Archivio della categoria: Didattica

La pasta di grano duro Aureo | AIS Benevento 19 giugno 2013

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pastaLa pasta di grano duro Aureo 

Laboratorio sensoriale sulla pasta di semola di grano duro varietà Aureo, con degustazione di quattro diverse trafile proposte da Berardino Martino, chef dell’agriturismo Mastrofrancesco, in abbinamento a vini a denominazione d’origine del Sannio.

mercoledì 19 giugno 2013 ore 20.00

Agriturismo Mastrofrancesco | c.da Piana, 262 | Morcone (Benevento) | Telefono 0824.957033

Ospite della serata il professor Ettore Varricchio dell’Università degli Studi del Sannio che illustrerà le caratteristiche della varietà di grano duro top quality, Aureo, oggetto di un importante Progetto Integrato di Filiera (PIF) sviluppato per divenire un punto di riferimento a livello nazionale non solo per la produzione di pasta di qualità, ma anche per la produzione di frumento duro dalle elevate caratteristiche qualitative. Un progetto che interessa 75 comuni localizzati nelle aree interne della regione Campania, maggiormente vocate alla produzione di frumento duro (Alto Sannio, Alto Tammaro, Fortore e Alta Irpinia), che ha tra gli obiettivi, oltre quello di ammodernare ed aumentare l’efficienza della filiera del grano duro, lo sviluppo di attività di ricerca per selezionare nuove varietà di grano qualitativamente interessanti per l’industria di trasformazione, lo sviluppo di percorsi agronomici ottimizzati per specifiche combinazioni varietà/areale di coltivazione.

Quota di partecipazione individuale: € 15,00

Necessaria la prenotazione entro martedì 18 giugno, telefono 3383235047. Maria Grazia De Luca | Associazione Italiana Sommelier – Delegazione di Benevento

Master sulla Campania del Vino – Il punto di vista dell’agronomo – Pierpaolo Sirch – 20 aprile 2013

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Pierpaolo SirchMaster sulla Campania del Vino ATTO PRIMO – “Il punto di vista dell’agronomo”: Pierpaolo Sirch
Sabato 20 Aprile 2013, ore 9:00, Hotel Ramada.

Parte il terzo corso di aggiornamento per soci AIS, quest’anno focalizzato sulla Campania. Si inizia con Pierpaolo Sirch, agronomo e amministratore delegato di una delle principali aziende campane: Feudi di San Gregorio

Ma Pierpaolo Sirch è prima di tutto un viticoltore e in questa veste ci parlerà.

Insieme a Marco Simonit ha creato una scuola di potatura che ha portato una fondamentale innovazione nella coltivazione della vite. I due “preparatori d’uva” hanno infatti collaudato un metodo che consiste, fondamentalmente, nel potare sempre sul legno giovane con un approccio lento e mirato. In questo modo si preserva lo stato di salute della vite, allungandone il ciclo di vita e la produttività (fino ad almeno 50 anni e più) e raddoppiandone quindi l’attuale età media di 20,5 anni.

Dopo una prima parte dove esporrà il suo proprio punto di vista in relazione al vino in Campania, Sirch sarà “interrogato” da Giovanni Ascione. I due poi ci guideranno in una degustazione straordinaria, dove potremo eccezionalmente valutare l’”impronta” dell’agronomo nel bicchiere, una esperienza didattica dunque unica e irripetibile.

Informazioni e modalità di iscrizione alla pagina web: AIS CAMPANIA MASTER
oppure al numero telefonico 3492876717

Viaggio nei cru della Birra con l’Akademie Doemens di Monaco di Baviera | AIS Caserta 5 aprile 2013

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Associazione Italiana Sommelier Delegazione di Caserta  Presenta

Venerdì 5 Aprile 2013 | ore 20.30 | Enoteca La Botte di Casagiove

Un sensazionale evento direttamente dall’Akademie Doemens di Monaco di Baviera ( Accademia Universitaria della birra )

Stefan Grauvol – responsabile per l’Italia Arte Bier – ci guiderà in un viaggio nei cru della Birra con la partecipazione del Bier Sommelier Gilberto Acciaio

Degustazione di sei tipologie di Birra | Durante la degustazione sarà servito un piatto in abbinamento

Quota di partecipazione €. 25.00

Per informazioni rivolgersi a Marco Ricciardi (Enoteca La Botte) | tel. 0823.468130 cell. 333.4289133 |info@aiscaserta.it

L’identità sensoriale del Pinot nero in Borgogna | AIS Caserta 18 aprile 2013

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borgognaAssociazione Italiana Sommelier Delegazione di Caserta

Accademia del Vino_L’identità sensoriale del Pinot Nero in Borgogna

a cura di Luigi Moio
Ordinario di Enologia dell’Università degli Studi di Napoli Federico II
Specializzato al Laboratoire de Recherches sur les Arômes dell’Institut National de La Recherche Agronomique di Dijon

Giovedì 18 aprile 2013 – ore 20:30 | Enoteca LA BOTTE Casagiove (CE)

I vini in degustazione:
v Marsannay Ozelois 2009 j.Roty
v Gevrey Chambertin 2009 – M.Grillot
v Morey-Saint-Denis 2009 – M. Grillot
v Chambolle-Musigny 2009 F. Magnien
v Pommard 1er Clos 2009 A. Grivault
v Volnay V.V. 2009 – R. de Bellene
v Chassagne-Montrachet V.V 2009 – B. Moreau

Ticket di partecipazione 50€

Prenotazione obbligatoria – Evento con posti limitati.
Per informazioni e prenotazioni rivolgersi a Marco Ricciardi (Enoteca La Botte) tel. 333.4289133 | AIS Caserta www.aiscaserta.it info@aiscaserta.it

Scarica qui > Abstract paper Luigi Moio (1995) – Aroma Pinot noir

MASTER SULLA CAMPANIA DEL VINO

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matite_coloriMASTER SULLA CAMPANIA DEL VINO (terzo corso di aggiornamento per soci AIS)

Nel 2011 l’AIS Campania ha inaugurato un nuovo ciclo di appuntamenti annuali: i corsi di aggiornamento per sommelier e soci AIS. Siamo convinti che qualsiasi attività necessiti di aggiornamento, ma in modo particolare quelle in cui l’oggetto di studio evolve continuamente. Proprio per questa ultima ragione riteniamo indispensabile organizzare cicli sistematici di formazione così come è necessaria l’adesione da parte di chi vuole poi proporsi come comunicatore del vino per l’AIS.

Questa volta, in particolare, l’attenzione sarà rivolta verso la nostra regione. Focalizzeremo lo “stato delle cose” attraverso il contributo di personaggi del mondo enologico regionale che hanno maggiormente contribuito a solidificare l’immagine del vino campano nel mondo e che si sono adoperati, in maniera diversa e a seconda delle proprie competenze, nel perseguire la qualità quale unico obiettivo possibile per consentire l’affermazione dei nostri territori nel panorama enologico internazionale.

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Corso di primo livello AIS Comuni Vesuviani 19 febbraio 2013

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sommelier2Martedì 19 Febbraio 2013 ore 20.00

presso RISTORANTE “GIANNI AL VESUVIO” Via Vesuvio n.10 Ercolano (Na)

parte un corso di qualificazione professionale per sommelier di PRIMO LIVELLO.
Quindici lezioni per approfondire al meglio gli argomenti di viticoltura, di enologia e di tecnica della degustazione (scarica qui il programma del corso).

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Nuovo corso di primo livello | AIS Napoli 11 marzo 2013

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sommelier2Nuovo Corso per Sommelier di Primo Livello con l’Ais Napoli nei Campi Flegrei
Hotel Il Gabbiano | Via Cicerone n.21 Baia (Na)

INIZIO Martedi 11 Marzo 2013 ORE 20.00

Parte Lunedi 11 Marzo 2013 presso l’Hotel il Gabbiano in Via Cicerone n.21 Baia (Na) un corso di qualificazione professionale per sommelier di PRIMO LIVELLO – n.38. IscrivendoVi avrete l’opportunità di vivere un’esperienza unica per imparare a conoscere a fondo l’Arte del bere giusto. Quindici lezioni per approfondire al meglio gli argomenti di viticoltura,di enologia e di tecnica di degustazione. La comunicazione sul vino, negli ultimi anni, ha fatto passi da gigante e l’Associazione Italiana Sommelier, a pieno titolo, ha contribuito e contribuisce a far crescere il movimento intorno al vino con la sua fondamentale opera di divulgazione. In oltre quaranta anni di storia e di attività nel mondo enogastronomico l’Ais ha qualificato il vino nella ristorazione italiana, puntando decisamente all’innalzamento del livello generale di competenza degli addetti ai lavori, ed ha diffuso, con costante impegno ed entusiasmo, la cultura del vino e del cibo per tutti gli appassionati.

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli | Delegato Tommaso Luongo www.aisnapoli.it

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Seminario Comunicazione e programmazione didattica 24 e 25 novembre 2012

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L’Associazione Sommelier Campania organizza presso l’Hotel Miglio D’Oro Park Hotel, C.so Resina, 296 , Ercolano (Na) dal 24 al 25 Novembre 2012 il Seminario “Comunicazione e programmazione didattica”

Il Seminario è obbligatorio per tutti i relatori abilitati AIS (art. 5 del Regolamento: “ Il Relatore abilitato AIS deve frequentare obbligatoriamente i seminari di aggiornamento periodicamente organizzati”). Il Programma……..

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