Assenologi Sezione Campania
Focus tecnico Il tempo come alleato: l’arte e la scienza della longevità nei vini bianchi
mercoledì 13 maggio dalle ore 9:00
Scuola Enologica
via Tuoro Cappuccini, 44 Avellino
PROGRAMMA
Saluti e introduzione
Prof. Ing. Pietro Caterini – Preside dell’Istituto Agrario “F. De Sanctis”
Enol. Roberto DI MEO – Presidente Assoenologi Sezione Campania
Enol. Riccardo Cotarella – Presidente Nazionale Assoenologi
Prima sessione 09:30: interventi tecnici
Aspetti pre‐fermentativi nella produzione di vini bianchi longevi
Prof. Franco Battistutta – Dipartimento di Scienze Agro‐Alimentari, Ambientali e Animali dell’Università degli Studi di Udine
Basi chimiche e tecnologiche della longevità dei vini bianchi tra aromi varietali e off‐flavour
Prof. Maurizio Ugliano – Dipartimento di Biotecnologie, Università degli Studi di Verona
Origine delle note agrumate e tropicali nel vino: il ruolo dei composti tiolici
Prof.ssa Daniela Fracassetti – Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente (DeFENS), Università degli Studi di Milano
Lessico sensoriale e ruote aromatiche di vini bianchi italiani
Prof.ssa Paola Piombino – PhD Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli Federico II
Effetto della variabilità climatica interannuale e delle proprietà del suolo su maturazione e composizione azotata delle uve Falanghina: caso di zonazione a Cellole (CE)
Prof.ssa Simona Vingiani – Docente di Pedologia, Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli Federico II
Come si costruisce la longevità dei vini bianchi della Borgogna? Conoscenza dal progetto VOLTA
Dott.ssa Christine Pascal – Head of Enological Research &WQS Business Unit at Vinventions
Dott.ssa Domitille Brosseau – Cheffe de projet Volta – Comité des Vins de Bourgogne
Dibattito e discussione
Light lunch
Seconda sessione ore 14:30: degustazione
Degustazione di 9 vini bianchi provenienti da varie zone, espressione di vini che giovano dall’invecchiamento nel tempo di diversi territori viticoli e di vitigni particolarmente adatti.
Dott. Gabriele Gorelli MW – Master of Wine e Brand Ambassador Vinventions
Vini in degustazione:
Belisario – Cambrugiano Verdicchio di Matelica docg riserva 2016
Benanti – Pietra Marina Etna Bianco Superiore doc 2010
Broglia – Bruno Broglia Gavi del Comune di Gavi docg 2016
Castello della Sala – Cervaro della Sala Umbria igt 2018
Di Meo – Alessandra Fiano di Avellino docg riserva 2015
Livio Felluga – Il Livio Friuli Colli Orientali doc 2017
Inama – Foscarino Vintage Collection Soave Classico doc 2016
La Sibilla – Cruna del Lago Falanghina dei Campi Flegrei doc 2017
Terlan – Vorberg Alto Adige Pinot Bianco doc riserva 2015
Si richiede pertanto conferma di partecipazione :
1. al seminario tecnico GRATUITO;
2. alla degustazione A PAGAMENTO mediante bonifico IBAN LT34 3250 0333 6062 5420 con causale “nome cognome degustazione 13 maggio”;
entro venerdì 8 maggio, attraverso modulo google
https://docs.google.com/forms/
Si prega di specificare entrambe le adesioni.
N.B. E’ prevista una convenzione per un lunch(primo e secondo al costo di 12 euro) presso ” Bar Osteria Cappuccini” via Scandone 3,Avellino.
Per prenotare invia un messaggio whatsApp al 3476996545 (i posti sono limitati)
Per organizzare al meglio l’evento è necessario dare conferma di partecipazione entro
e non oltre venerdì 8 maggio 2026
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