Associazione Italiana Sommelier
Campania
Presenta:
Take Over PizzAIS
Le pizze di Salvatore Salvo e Cantine Pliniana
23 settembre ore 20:30
Salvo via Riviera di Chiaia 271 Napoli
Contributo soci AIS € 35 – non soci € 45
Carta di credito Soci
https://pay.sumup.com/b2c/QG2X
Non soci
https://pay.sumup.com/b2c/Q1O9
Bonifico:
IBAN: IT 41 Z 05387 40260000002464227
Causale PIZZAIS Napoli Nome e cognome partecipanti
Il percorso da San Giorgio a Cremano alla Riviera di Chiaia, non è stato un moto a luogo ma una vera e propria timeline, durante la quale, con il bagaglio sicuro della conoscenza del mestiere, è stato raggiunto un punto fermo della tradizione: Napoli, Chiaia e la storia della pizza.
La Cooperativa Agricola Pliniana produce da 60 anni vini pregiati ed è ambasciatrice dello spirito salentino nel mondo.
Tradizioni, colori e sapori della Puglia più autentica.
Non c’è molto da aggiungere… per presentare Take over PizzaAIS, il format che mette al centro l’abbinamento Pizza/Vino. Assonanze e contrasti, enfatizzazione e concordanza sensoriale: pizza e vino che si confrontano in un match che approfondisce la tecnica di degustazione e i principi di abbinamento. Sperimenteremo assieme il miglior pairing, fetta dopo fetta, calice dopo calice.
Ci vediamo il 23 settembre, ore 20.30, alla Pizzeria Salvo, sede di Via Riviera di Chiaia 271, Napoli.
Con la presenza di Tommaso Luongo, Gabriele Pollio e Pietro Iadicicco per AIS Campania e Simona Natale per Cantine Pliniana.
Ecco in anteprima il menù e gli abbinamenti della serata. Vi aspettiamo numerosi.
Montanarina classica
( Montanarina fritta con sugo di pomodoro del Piennolo e Caciocavallo podolico grattugiato)
In abbinamento Metodo Martinotti di Verdeca La Pliniana
doppio assaggio
Margherita San Gennaro
Margherita Pacchetelle (pomodorini Scarpariello a Pacchetelle e parmigiano)
In abbinamento Mex Primitivo IGP rosato La Pliniana
Profumo di Costiera
In abbinamento PP Centrocontrade Primitivo Rosato
Doppio assaggio
Parmigianissima
( battuto di melanzana fritta marinata alla soia, salsa di pomodoro, fior di latte, basilico e parmigiano grattugiato)
Scapece ma non troppo
( bianca con melanzane condite alla scapece, crema di nduja e biscotto salato alle mandorle)
In abbinamento PP Centocontrade (Primitivo maturato in barrique) La Pliniana
Superdiavola
(Pomodoro di Corbara, pezzente della montagna materana piccante, salsiccia fresca piccante, fior di latte misto a provola, Ventricina Vastese piccante, basilico)
In abbinamento Pliniana Primitivo selezione Maior